清蒸巴沙鱼(
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冰冻巴沙鱼块儿放盆化开（急用则轻摔碎鱼外冰块，温水化开）
将巴沙鱼倒入少许料酒装盘，放入锅中，大火蒸约10分钟（蒸至肉色发白，有少量白色汤汁即可）
蒸鱼的过程中将大葱、小葱、姜切细丝备用。
巴沙鱼蒸好端出后，热锅少油，将葱姜丝稍爆香，加入适量蒸鱼豉油加热调汁。
将豉油葱姜丝汁迅速淋到蒸好的巴沙鱼上，再洒上切好的小葱花即可。
