青柠芝士脆虾球(1/8)
先将虾仁拍打剁碎成泥即可。
食材准备，虾仁400g，芹菜30g，芝士100g，胡萝卜30g，杏仁片100g。
调馅：食盐：6g，生粉：25g。直接干炸需要多一点生粉，不断揉捏。
搅打上劲后，再给一些基础调味，鸡精3g，白糖2g，胡椒粉3g，黑松露酱5g。
芹菜和胡萝卜，丰富口感，最后淋上麻油，香味升级。
接着准备好芝士，我们将芝士裹进虾泥，虎口挤出球状，最后裹上杏仁片即可。
油温130度，将虾球全部下锅油炸，从低油温慢慢养熟，观察虾球浮起，则表示里外都熟了，最后擦上青柠即可享用。
蘸上甜辣酱简直一绝。