如果买的是生面条，先洒油防粘，然后蒸面，根据面多少，10-30分钟不等。如果买的蒸好熟的细面，就不用蒸面了。备菜，豆角、豆芽、芹菜、包菜都比较适合做卤面，选择自己喜欢吃的菜就可以，豆角不好熟，可以提前焯水，备用。
时间充裕肉可以提前用十三香、盐、生抽等调料腌制一会儿，更入味。我今天做时间比较仓促，没有提前腌，直接上锅炒，不用放油，中小火煸炒出油，所有肉一定要带点肥的，如图产生焦黄色，就可以了。
肉炒好了，放葱姜、八角，炒一会儿放配菜，我放了豆角、豆芽、胡萝卜，翻炒5分钟，放老抽等适合自己口味的调料，再翻炒一会儿加热水。
最后的菜是有点底汤，不能太多，汤多了就盛出来点。然后将菜和蒸好的面混合，混合均匀就放入蒸锅，再蒸5-10分钟即可。
