姜爆鸭(
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准备食材
鸭肉清洗干净剁成小块，辣椒切段、姜切片备用
锅烧热倒入外婆乡小榨菜籽油，用菜籽油可以更好的去除鸭肉的腥味
倒入鸭肉，米酒大火爆炒
把鸭肉里面的水分炒干，油变得清亮，倒入豆瓣酱、花椒、大蒜、泡椒、炒出酱香香味，加入一半姜片继续翻炒均匀
倒入开水莫过鸭肉加入味极鲜调味
加入老抽
加入鸡精、白糖盖上锅盖中小火煮30分钟左右
把辣椒和剩下的姜片倒入锅里翻炒均匀，出锅前加入盐调味装盘食用啦！
用最地道的食材，重现外婆的拿手菜--姜爆鸭
