【溦—dz0464—】将鸡肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。韭菜摘去老叶，洗净后切成3-4厘米长的段，茎部和叶子部分分开备用。 . 腌制鸡肉 将鸡块放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和蛋清（如使用），用手抓匀，腌制15-20分钟。这一步能使鸡肉入味并保持嫩滑口感。

【溦—dz0464—】热锅倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡块，中火翻炒至鸡块变色，表面微黄，约5-6分钟。炒好后盛出备用，锅中留底油。 爆香调料 在同一个锅中，加入蒜末和姜末，小火爆香至散发出香味，注意不要炒焦。

先放入韭菜茎部，大火快速翻炒约30秒，然后加入韭菜叶部分继续翻炒。韭菜易熟，炒至刚刚变软即可，保持脆嫩口感。 . 混合炒制 将之前炒好的鸡块重新倒入锅中，与韭菜一起翻炒均匀。加入生抽、蚝油、白糖调味，根据个人口味适量加盐。快速翻炒1-2分钟，使所有食材均匀裹上调料。 出锅装盘 炒至韭菜完全熟透但不过软，鸡块熟透入味后即可关火。将韭菜鸡块盛入盘中，趁热食用口感最佳