准备好材料：鹿茸菇泡水、八爪鱼切小丁、胡萝卜切片、洋葱切丁、姜切姜片、大葱切段、小米辣切小粒、大蒜切碎备用。
鹿茸菇冲洗干净泡半小时左右，捞出备用，泡过的鹿茸菇的水不要倒掉留着炒菜用。
捞八爪鱼:锅中清水烧开倒入处理好的八爪鱼，姜片，料酒（或者老酒）都可以，大火煮 1 分钟，捞出冲洗干净备用。
锅烧热加油烧热后，倒入姜片、蒜沫、小米辣炒出香味，加入胡萝卜片炒至断生，炒软。
倒入洋葱翻炒均匀后倒入一半的鹿茸菇水，简单翻炒几下再加入捞好的八爪鱼丁，翻炒1分钟加入控过水的鹿茸菇、大葱翻炒均匀后再倒入剩下的鹿茸菇水，翻炒均匀。
这时候加入3汤匙生抽、1汤匙蚝油、1勺盐巴、3勺白糖、1勺鸡精，翻炒均匀后，倒入适量的淀粉水，转小粉2分钟后关火。
