把新鲜牛筋冷水下锅放入姜片2片，料酒适量烧开水焯3分钟捞起备用，放入高压锅，加桂皮、八角、姜片，料酒，加冷水淹没牛筋，大火上气后，转中小煮40分钟放凉捞出备用

把焯好水的牛筋另放入高压锅，加桂皮、八角、姜片，料酒，加冷水淹没牛筋，大火上气后，转中小煮40分钟放凉捞出备用

把炖煮好的牛筋捞出放凉放冰箱冷藏一晚，拿出改刀切成片，把米米辣、姜片和蒜粒切碎放碗里，倒入耗油、鸡精、生抽、老抽、干辣子碎、糊椒粉、花椒粉、辣椒油调成料汁，再把调好的计与牛筋混合在一起抓拌均匀既可，一道美味的凉拌牛筋就可开吃了