买了两斤腱子肉，因为就我一个人吃，当时觉得有点多，老板说煮好以后差不多少一斤。后面庆幸自己没买太少。

卤料买的这种，本人重庆的，家里一直都买这个，味道不错，也不用费劲巴力自己研究调料放多少量。

第三部就是泡水，我因为没什么事。泡了差不多五个小时，一般泡个把小时就行了。泡的时候在肉上面用牙签戳孔。放血水。牛肉我没有焯水，卤料我先用热水兑化了。然后冲冷水，在把牛肉放进去。开火煮。然后去上面一层浮沫。再倒进去压力锅，把适量的冰糖放进去一起，一勺黄豆酱，不能放盐。炖了一个小时，然后为了更入味，又倒进铁锅里面炖。收汁。

最后两斤牛肉，捞出来是一斤二两，锅里面们一晚上，更入味。

关于黄豆酱和甜面酱的选择，是听取了朋友的建议，说两种都试过，甜面酱有点太甜了，黄豆酱刚好合适，这个大家自行选择，喜欢甜一点的，就选甜面酱。