备料：先备用材料，将上诉的食材准备好，清洗干净，并切成合适的大小备用；
腌鱼：将活鱼约1.5kg去内脏、切片，加金宫上汤酸菜鱼腌料包15g腌制3～5分钟待用。
炒料：锅中加油2烧热，将金宫上汤酸菜鱼酸菜包炒匀出香，锅中加水或者鲜汤约0.8-1kg水煮沸，加入金宫上汤酸菜鱼调味料包烧沸。
煮鱼：然后按照顺序，将鱼头、鱼排、鱼片下入锅中水煮；先加入鱼头煮1分钟，再加入鱼排煮0.5分钟后，加入鱼片继续煮1～2分钟起锅。
淋油：为了让酸菜鱼更加的浓香开胃，可以在鱼起锅后，铺上蒜泥葱花，然后将烧热的食用油倒在上面，激发出食材的香味；
最后出锅的上汤酸菜鱼，白嫩的鱼片下锅，吸满了调料汁，色泽饱满。酸香四溢：汤色逐渐转为奶白，微酸的香味和浓郁的鱼鲜交织，满屋飘香。
