鲜肉月饼—酥香美味！（大开酥万能酥皮）(7/33)
油皮：把所有材料放一起（可以提前一天做油皮，冰箱冷藏可以放三天）
抓成团
移到揉面垫上摔揉，重复几次。
揉成比较光滑的面团
包上保鲜膜冷藏4小时以上就出膜了，冷藏一夜再用更好。（急着包的话用厨师机5档打8-10分钟，揉出手套膜，面团光滑好包，冷藏醒面30分钟就可以用了）
肉馅：把所有材料，除玉米粒和笋以外先放一起。
搅拌上劲，多搅拌一会。
最后加入玉米粒和笋，搅拌均匀备用。
肉馅分成12个，冻半小时好包。（电子秤清零，倒减分馅，用刮刀团圆）
油酥：把面粉和猪油混合成团
冷藏10分钟（油酥现做现包，冷藏一会就可以用了，冷藏时间长就推不开了）
取出冷藏好的油皮和油酥
撒点干粉把油皮擀开擀薄，擀成大长方形：长38厘米，宽22厘米，放上油酥。
用手推开，油皮一半大小。
然后折叠起来收口捏紧
按压平整，先斜对角擀，再正着上下擀，擀成厚度一元硬币厚度的长方形。
卷起来，搓粗细均匀。
然后平均分成12份
取出一个剂子拍扁擀圆，擀大一点好包哦！收口捏紧多余的面团可以揪掉，团圆。
包的过程中注意防干，皮做好盖上湿毛巾保湿。
全部包好（有模具压一下更好看）
底部扎孔
放入烤盘中
盖上印章
表面喷水雾
风炉200度预热，150度烤26-28分钟。
出炉啦！这皮一碰就掉渣。
层层起酥，鲜香美味！
真香！太好吃了！
用这个万能皮包的奶黄馅，甜口的小酥饼非常好吃。
大开酥做的拉丝麻薯蛋黄酥（风炉，140度烤28分钟）
酥到掉渣，太好吃啦！
一出炉吃了两个！哈哈！