干烧大黄鱼(
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鱼洗净，用料酒，少许盐，葱姜按摩腌制至少20分钟，葱切丝，姜蒜切小丁，香菇，五花肉切丁
厨房纸将表面的水吸干，大火煎至两面焦黄，盛出
少许油将葱炸焦盛出，下五花肉煸出油，姜蒜下锅炒香，豆瓣酱炒出红油，泡椒少许炒香，下香菇丁，小米辣，依次加生抽，料酒，醋，糖，胡椒粉，鱼，加热水至鱼的三分之二
盖盖焖三分钟，开盖收汁出锅，撒香菜、香葱适量
