食材准备+炸 虾开背去虾线，用淀粉薄薄裹一层。土豆切条，菜花切段 料汁：生抽，蚝油，糖，孜然粉，十三香，鸡精 先炸蔬菜，然后炸虾，虾炸熟捞出，油温升高，复炸一次，目的是让虾壳更酥脆。

炒香底料 洋葱粒，姜粒，蒜粒，葱白段，香菜根，花椒粒先炒香，然后放干辣椒炒。 干辣椒容易糊，所以最后放。 配料越多，香味更复合会更香。缺某种底料也没关系，其他的多放点儿就行。洋葱和香菜根可以替换。

炒配菜 虾和配菜放进去，让底料香味融入菜和虾里。 倒入料汁，翻炒均匀，放白芝麻香菜。