体积配方:视频用100ml的量杯为参考单位;
糖量可以按照个人甜度来调整。
200g菠萝肉,加入100ml清水,榨汁过筛,得出菠萝汁。
100ml马蹄粉、200ml椰浆,搅拌均匀过筛1~2次,得出生浆。
200ml菠萝汁、100ml白砂糖,煮到沸腾且糖融化,关火;趁热加入1/5生浆,边倒边快速搅拌至浓稠,再混合剩余4/5生浆,完成菠萝浆。
分出50ml菠萝浆,加入3g抹茶粉,搅匀得出抹茶浆。剩下的菠萝浆再加入3克菠萝粉调成黄色,也可用芒果粉。
蒸锅放入模具,水开后开始蒸,先在叶子纹路的地方加入抹茶浆蒸1分钟;再倒入菠萝浆大火蒸约5分钟熟透。