先和你们分享一下我家常用的五黑食材，有黑芝麻、黑枸杞、黑米、黑豆、黑桑葚，这是不能替换的。如果你们想要再加点配料、红枣、核桃就一块准备好。
清洗好的食材都倒进破壁机里，你们可以根据我上面的食材比例来选择水量，180克的水加进去就可以搅了。
这里搅打的时候，你们直接开启米糊模式就好。
*如果想要顺手打一杯糊糊，可以提前给黑豆、黑米泡一晚上，早上多加点食材和水，不仅是和面的糊糊，喝的也能一次性准备好。
搅好的糊糊晾到温热的程度，差不多到40摄氏度左右再加入酵母，搅匀了。
这里你们不管是用中筋粉还是低筋/高筋粉都是可以的，和糊糊一起搅成面絮再上手揉。
就算面团稍微有点干也不用担心，能揉成团就可以，盖上盖子发酵到2倍大。
发好的面团你上手拿一下就能感觉得出来，是那种很轻很暄软的感觉。取出来照旧是揉搓排气，这里你们可以多搓揉一会儿，直到给面团弄得光滑了就行。
等到面团揉光滑了之后，就可以搓长条了，再切成等份大小的面剂子。
给每一个面剂子做造型的时候，剩下的小面团就盖上保鲜膜，不用担心表面会干。
搓好的面剂子一个个都变光滑了，再搓高一些就变成小馒头的样子了。
想要让做好的馒头更柔软一些，二发就很重要。把做好的馒头摆入蒸锅里二次发酵到1.5倍大，如果你担心自己掌握不好发酵的程度，也可以在瓶盖里放一小块面团，让它一起在蒸锅里发酵。
还是等到水开之后再计时，蒸15分钟之后关火。继续焖个3分钟，这时候再开盖，馒头也不太容易塌陷了。
因为馒头本身是没加糖的，所以吃起来也没什么甜味儿，反倒是谷物的香气比较重。
如果孩子喜欢吃点甜的，我建议你们可以加点红枣或者核桃进去，是多了一些甜和香的版本。
好的馒头是这样，一撕就是一层皮的。
做法其实也不难，主要就是要多揉、揉光滑了。
不想让自己出力的，也可以用面包机、厨师机代替，每次都能做得挺好的。
