清炖牛肋骨，啃起来特别香，肉质紧实，高蛋白，低脂肪，减脂期吃特别好。
把牛肋骨清洗干净放入锅里加入适量清水、生姜、料酒，开大火煮开后捞出骨头冲洗干净，把骨头放入压力锅里加入没过牛肋骨的清水、生姜，少量福建老酒。
压力锅选项选择牛羊肉，标准30分钟，时间到后等待自然泄气。
可以按开盖煮几分钟（没有这个功能就炖33分钟左右），然后撒少量葱花和芹菜。
把炖好的牛肋骨捞出，留下牛肋骨的原汤，原汤可以加少许的盐巴、鸡精直接喝，我们留着调蘸料，因为炖过的牛肋骨的汤比较油，脂肪较高，所以减脂期期间不要直接喝。
现在调个蘸料：空碗里加入葱花、蒜沫、芹菜沫、切好的青皮辣椒丁、辣椒粉、熟的白芝麻、1勺盐，1鸡精，2勺白糖，浇热油（炒锅里加入适量食用油烧热油直接浇入调料碗里），浇入热油后搅拌均匀，再加2片生抽.1片蚝油、2勺米醋、再加入200毫升的牛肋骨的原汤，把所有调味料搅拌均匀，备用。这个蘸料蘸啥都好吃。
