首先将500克糯米淘洗干净，用适量的清水浸泡3小时以上，浸泡至用手指可以捏碎的程度就可以
将泡好的糯米放入蒸笼上铺上纱布在均匀的铺上糯米，隔水蒸25分钟，蒸至米粒透明刚刚熟透粒粒分明即可。
将蒸好的糯米饭倒进一个无水无油干净的盆中，温度降至25到30度之间。
在300克凉白开加入二克酒曲放入晾好的糯米饭中，然后拌匀，一定要尽量拌的均匀一点，然后将糯米压实平整，将最后的一点甜酒曲也均匀地撒在表面，在中间挖一个小洞，方便透气和酒水的聚集。
最后用保鲜膜密封放置在25到30度的室温中，发酵36小时左右，小坑里渗出酒水，有酒香味就可以了。
第一次发酵好后，进很第二次发酵一斤糯米放500g凉白开水，继续用保鲜膜密封，发酵24-36小时！
