1、牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干。 2、土豆去皮切块，洋葱切丝。 3、锅中倒油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒几下，倒入生抽、老抽继续翻炒上色。 4、放入八角、桂皮、冰糖，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。 5、加入土豆块和洋葱丝，继续炖煮20分钟，至土豆软烂，最后根据口味加盐调味。