淀粉与水1：7的比例，先取三碗水加一碗淀粉化开，锅里放四碗水烧开。
水开后倒入淀粉糊不停搅拌，直至无生粉且无块状物出现，而后转中小火继续搅拌，直至凉粉变透明。
提前于容器内壁抹香油以防粘连，将搅好的凉粉糊倒入晾凉，待晾凉后倒扣出来，便可切成条或块尽情享用。
用刮刀轻轻刮动，就能轻松将凉粉刮成粗细均匀的丝状，即使是厨房小白也能快速上手。
刮出的凉粉丝形状规整、粗细一致，能提升菜品的视觉效果，让拌凉粉看起来更加精致。
蒜末、葱花、芝麻、辣椒用热油淋一下，然后加入生抽、耗油、香醋、盐、胡椒粉、花生碎、糖，加入一勺凉白开。
倒一点藤椒油， 淡淡的青柠香特别提味，没有的也可以放一点芝麻香油。
把调好的料汁，淋在切好的凉粉块上，让每一块凉粉都裹上这酸辣鲜香的酱汁。
这碗爽滑Q弹、酸辣开胃的荞麦凉粉，绝对能满足你的味蕾。
