双色抹茶生巧,茶香与奶香邂逅,丝滑与浓醇的碰撞。(11/22)
先把所有白巧克力(可可含量31%)都切碎备用,这样方便溶解。
先做原味生巧层,淡奶油50克,小火加热持续搅拌防止沾底,等至冒热气的微沸状态后离火。
趁热加入,切碎白巧克100克(可可含量31%)。
搅拌至巧克力完全融化。
加入无盐黄油10克。
搅拌至黄油完全融化。
模具提前垫好油纸,把原味生巧倒入,晃动模具让其自然流平,震2下去掉大气泡。
放冰箱冷藏1小时,或者冷冻20分钟定型。
接着做抹茶生巧层,淡奶油60克,小火加热持续搅拌防止沾底,等至冒热气的微沸状态后离火。
趁热加入,切碎白巧克100克(可可含量31%),搅拌至巧克力完全融化。
加入无盐黄油15克。
搅拌至黄油完全融化。
筛入抹茶粉5克。
搅拌颜色均匀。
方便的话最好过筛一次,去掉没溶解的抹茶大颗粒。
取出模具倒入抹茶生巧糊,晃动模具让其自然流平。
放冰箱冷藏6小时或者1晚,或者冷冻20分钟定型。
等定型后取出脱模切块,刀子泡一下热水会更好切,
双色抹茶生巧,完成O(∩_∩)O
冷藏后的生巧带着冰凉触感,抹茶的清苦与奶香完美融合
咬开时,双色夹心缓缓流淌,茶香与奶香在口腔里迸发
轻抿一口,微苦茶香先唤醒味蕾,随之而来的是生巧的柔滑浓醇