味蕾奇遇—青稞大列巴(9/26)
用的是这品牌的青稞粉
做面包用的格瓦斯，没有可以用啤酒替代。
葡萄干、橙皮丁加朗姆酒煮软，炒干水气晾凉备用。
称好核桃碎备用
称好粉类、液体类、黄油和盐
将所有食材（除黄油和盐）放在厨师机中
3档搅拌成困，然后转5档揉面5一8分钟。
加黄油和盐3档搅拌均匀吸收后
再转5档揉面8-10分钟
拉开会有锯齿的状态就可以，不需要薄薄的手套膜。
打好的面团平均分3份收紧团圆
放入发酵箱，28 度发酵30分钟。
醒发好取出
拍扁排气，擀长 30cm，宽20cm 的长方形。
铺上果干
把果干稍徹压实一些
卷起来，卷一次按一按。
收口处一定捏紧
放入烤盘中，表面喷水雾。
整形好的大列巴放入发酵箱32度，发酵50分钟左右至1.5倍大。
发酵好取出，表面涂蛋奶液（蛋奶液：1个蛋黄加10克牛奶）
割3–4道深口子
参考温度： 风炉：155度，20–25分钟 平炉：上下火170度，烤30分钟左右（顏色满意盖锡纸，烤箱倒数第二层）
出炉啦！
趁热抹一层黄油，保湿又好看。
满满的坚果和果干，香迷糊了！