鱼头豆腐汤(
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菜场里搞半个鱼头，胖头鱼，让摊主处理干净
回家再把黑膜之类的冲洗处理一下
备好姜丝，蒜片和葱段
用厨房用纸把鱼头的水吸干，防止煎鱼时溅油
热锅热油煎鱼头，和葱姜蒜一起煎
中火煎到两面微微发焦，喷上黄酒
加开水，大火煮开
冒泡以后转小火
慢慢炖五六分钟，汤汁乳白
加入豆腐，盐调味
炖两三分钟后，出锅前加点胡椒粉
鲜美
好喝
浓郁
胡嘬
