《黄金蒜香·吮指小龙虾》(15/20)
加白酒、食盐浸泡1个小时。
准备蒜蓉，搅碎。
淘洗蒜蓉，沥干备用。
2/3做金蒜，1/3做银蒜。
准备好葱白、洋葱、黄瓜、葱绿、香菜、姜丝、香叶、花椒、八角。
小龙虾涮洗干净。
去掉虾头壳、虾囊、胰腺肝、虾鳃、虾线，开背。
将小龙虾再清洗一遍
锅热倒油，油热开始炸虾。
变色后捞出备用
做香料油：姜，洋葱，香菜，葱白，香叶，花椒，八角，中小火熬三分钟，激发香味。
将配料捞出，弃之。
放入三分之二蒜蓉，搅至金黄后，放入剁椒酱。
再放入剩下的三分之一蒜蓉翻炒几下
倒入小龙虾
倒入半瓶啤酒
开始调味、加入食盐、白糖、松茸调味料、生抽、白胡椒粉。
加点开水
焖煮5分钟之后加入黄瓜
焖煮5分钟后即可出锅，加点葱花和香菜点缀增香。