蒜瓣炒鳝鱼(
2
/6)
处理鳝鱼的用面粉和清水洗净黏液，凉水入锅放入姜葱，一勺料酒。水开，焯水2分钟。准备少量五花肉（如果有大油就不用五花肉了）
蒜瓣多多的，姜片干辣椒备用。
起锅放入少量油，五花肉入锅煸出油。
放入姜蒜，炒出香味。蒜瓣微微变黄。
倒入鳝段翻炒，放入两勺生抽一勺老抽，半勺白胡椒，适量盐。倒入适量开水，烧开，中火炖十分钟。
大火收汁。完成
