将牛肉洗净切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入少许姜片、葱段和料酒，焯水 3-5 分钟，撇去浮沫后捞出沥干水分。 洋葱去皮切成小块，土豆和胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块备用。

将牛肉洗净切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入少许姜片、葱段和料酒，焯水 3-5 分钟，撇去浮沫后捞出沥干水分。 洋葱去皮切成小块，土豆和胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块备用。

加入焯好水的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉表面均匀裹上糖色，再加入洋葱块继续翻炒，直到洋葱变软出香味。 倒入 2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均匀，使牛肉上色均匀。

把桦王桦树汁啤酒倒入锅中，啤酒的量以没过牛肉块为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 1.5-2 小时，直到牛肉变得软烂。 加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮 20-30 分钟，直到土豆和胡萝卜熟透。 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，即可出锅。