大头菜猪肉馅生煎(5/16)
肉馅绞碎后加入姜粉、蒜粉、花椒粉、生抽、蚝油、清水（一点点加）搅拌至肉馅粘稠，再加入适量香油。
大头菜叶用盐或小苏打，洗净擦干水，绞碎。盐杀水后，用纱布挤水。
挤好水的菜馅加入食用油，搅拌均匀，防止出水。
菜馅加入肉馅盆中，从中心往外，逐圈搅拌。
加入盐、鸡粉调味。
包起来。
生煎包成细长状。平底锅烧热加少许油，沾满锅底，摆入生煎胚子。
底部定型，锅里加入清水。
肉馅不易熟，加入1/3生煎高度的清水。
小火盖盖儿慢煎（垫了一块导热版，均匀受热）。
水快干时候的样子。
加入少许淀粉水。
淀粉：水=1：10
淀粉水靠干，盛入平盘。
薄冰花。
食效特好。