焦糖奶香爆米花|香甜酥脆|超级详细(8/17)
网上买的干玉米粒 爆米花用的 打开备用
锅中倒入底油 我用的是橄榄油
放入1.5炒勺的玉米里 开中小火 千万别多放 不然你会怀疑人生的
迅速给他扒拉匀了 使每一粒玉米都沾上油
然后赶上锅盖 安抚两下 让锅和盖不要害怕 因为一会儿就会噼里啪啦的
全程中火或者中小火 火千万别大 静静等待 先是锅盖会慢慢看到一些水汽 接下来就会有第一个爆米花 嘭的一声 在锅中爆开
然后就会接二连三的在锅里面爆开来 目测基本都开花的时候 就关火 一定会有一些爆不开 不要纠结 大概会有十几粒不开花 正常的
爆好的玉米里从锅中倒出 备用
重新起锅烧油 少许油 正常放2汤匙白糖(我用的很小的勺子 放了3勺)
顺时针慢慢推 把糖熬化 全程小火
糖熬至褐色时 下入随心而定量的0卡0脂肪0糖的“糖小朵” 因为糖小朵自身熬不出颜色 所以用普通的糖上色 大家不用糖小朵的话 就可以直接多放些糖熬至褐色
糖小朵到位后 同样也是顺时针搅拌 至化开 均匀上色 因为糖小朵不能直接熬出颜色 所以才这样处理哈
紧接着放入黄油块 推开至完全化开 溶解
起泡泡时 放入全部爆米花
转中火 迅速翻炒均匀即可出锅
炒匀只需要20-30秒 关火出锅 装盘 凉一些再吃 不然会烫嘴
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