超级清甜的椰子浸鸡(4/13)
准备好食材，主要食材挺简单的，除了椰青和鸡之外，还有我家最常用的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”。原料精选地中海产区优质橄榄，24小时内即时冷榨第一道油果，更优质的呈现地中海自然美味。
我们先来处理椰青，椰青去掉外皮在顶部开个小孔，椰青在南方菜市场就有售卖的，购买的时候可以让商家帮忙处理下。身处北方的我只能从网上购买然后再自己处理了，没办法，谁叫老沈喜欢喝汤呢！
把椰汁倒入碗中备用。
用刀敲下椰子壳，再掰开取出椰子肉，切成小块备用。
倒入砂锅中，或者其他锅也是可以的。
倒入椰子汁。
姜切片，红枣去核，去核后的红枣不易上火。
把红枣放入椰子汁中，大火烧开。
等待椰子烧开这期间把锅烧热，倒入“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”烧热，烟点高，更适合中式烹饪。在油倒出的时候就能闻到一股淡淡的橄榄香气，而且可以看出油的颜色淡绿、清澈透亮。
鸡肉提前剁成小块，倒入鸡块和姜片大火翻炒至变色。
铲起倒入椰子汁中烧开后煮5分钟关火，让余温把鸡肉烫熟，如果喜欢鸡肉软烂些的时间可以稍微延长些。
关火前把枸杞清洗干净放入锅中，加入少许盐调味即可。
为家人烹饪菜肴，一定要选择值得信赖，营养均衡的健康好油，比如：“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”。