花生太妃糖的做法_菜谱

花生事先或烤或炒熟，然后把红衣去掉。

准备好食材。

把淡奶油、糖、麦芽糖、盐，全都放入一个不粘锅里。

小火熬，当中不停的搅拌。

等温度到110度，糖浆的状态就像图中，是那种沸腾泛泡泡，

把黄油放入，继续搅拌。

此时用刮刀推开糖浆，能看到锅底，但糖浆流动很快，马上就又覆盖住了，这个时候温度基本在120左右。

继续熬，糖浆颜色会变得越来越深，等能轻松看到锅底，糖浆也不会很快回流，基本就150度左右，关火，把花生放入快速拌均匀。（150度做出来的糖，是高嘎巴脆的那种，如果想介于软糖和硬糖之间的那种口感，基本在120、130度就可以了。）

倒在合适的盘子上。

覆盖一张油纸，用擀面杖擀平、整形，晾至不烫手，切块。（千万不要等完全凉了再切哦，会碎成渣渣的。）

完成。