蜜桂花#厨此之外,锦享美味#(6/18)
采摘的桂花回来要尽快捡干净,以免变色
1个柠檬挤出汁备用。其余的柠檬切片备用
柠檬先用清水洗一遍,然后换清水把柠檬汁过滤到水里,桂花也浸泡在里
面加入一勺盐搅拌均匀
用柠檬盐水浸泡1小勺左右
浸泡过的桂花捞出控干水分,我是用布包裹用厨房甩干机甩干的,没有甩干机要晾干表面水分
玻璃密封瓶前提开水煮了消毒并晾干水分,从底部开始铺一层桂花,放一层柠檬片
然后薄薄的放一层白糖
就这样一层层的铺满,然后放置1--2小时,因糖的作用,桂花会打蔫,满满的一瓶就会收缩到大半瓶的样子
最后倒入蜂蜜至满,就可以放到避光处让其自然腌制发酵了。大约2个月可以开始食用
这是刚刚灌了蜂蜜的样子
这是腌制了3小时的样子,白糖基本融化了
这是腌制了一个白天的样子
这是腌制了一周的,急着拍照,就先打开了。腌制一天后桂花会浮起来,倒置让其能被蜜腌没。前几天要不断的这样颠倒瓶子,以使浮起来的桂花能被蜜浸没。
成品图
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