油焖大虾(
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对虾或者厄瓜多尔虾洗净、开背，挑出虾线，放在笊篱沥水备用。
葱、姜、蒜适量切好备用（姜小一些，葱蒜可以大一些，便于入味）
食用油适量倒入锅中，烧热。（判断油温可观察有轻微烟冒出就可以了）
将前步骤沥干水分的虾倒入锅中（注意:由于油温原因可能会出现轻微“爆锅”新手不要慌张
将前步备好葱、姜、蒜倒入锅中，继续翻炒（此时可暂时把火稍微调小），使香味渗入虾肉中。
放入适量糖、盐，酱油（本人习惯将酱油倒在糖上，便于上色）翻炒均匀后，倒入少量香醋提香，去腥，酥化虾壳。翻炒几下即可出锅！
