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中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣
从八岁开始，我就自己做饭了，因为家里弄了大棚，我爸我妈都没空管我，只有泡面和牛奶😂
小时候就没事，自己捣鼓乱吃，不会做呀，只能蒸发现蒸鱼其实特别好吃，后来网络发达了，上网上学了教程，真的有这道菜
简简单单一餐
想把带鱼蒸得鲜嫩不腥，其实就抓3个关键点：处理干净、别腌太狠、火候别超！虽然有一些小重点需要记一下，但是学会了可以蒸所有的鱼！
一、3个核心技巧（照着做就鲜）
1. 处理带鱼：重点去“腥源头”
先把鱼头、鱼尾剪了（这俩最腥），再把鱼肚子剪开，里面的内脏、黑膜全抠干净（尤其是黑膜，黏在鱼肚子里，不刮掉蒸出来肯定腥）。然后用清水冲个2-3遍，控干水后，在鱼身两侧斜着划几刀（别太深，划到肉就行，别切断骨头），这样蒸的时候容易入味，也熟得快。
2. 腌制：别放太多料，更别腌太久
放1勺料酒（家里没料酒，用啤酒也行），再丢几片姜、几段葱，抓匀了腌10分钟就行（最多别超15分钟，腌久了鱼肉会变柴，嚼着没劲儿）。蒸之前记得把腌出来的水倒掉，再在鱼身上铺一层姜丝或葱丝，别让鱼直接贴在盘子上，不然蒸的时候会泡在水里，肉就散了。
3. 蒸的时候：水开再放鱼，时间别超10分钟
蒸锅先加水烧开（必须等水冒大泡了再放鱼，冷水就放的话，鱼会慢慢煮老），然后把鱼放进去，开中大火蒸。1斤左右的带鱼，蒸8分钟就够了；鱼再大一点，最多蒸10分钟。蒸好后别马上开盖，关火焖1分钟再拿出来，不然温差太大，鱼肉会缩紧，吃着不嫩。
二、4个注意事项（避开就不翻车）
- 选带鱼：优先挑“冰鲜”的
别买那种冻了很久的（一看眼睛浑浊、鱼身没光泽，一按肉还不回弹的，就别要了），冰鲜带鱼蒸出来肉质更紧实。如果只能用冷冻的，提前用冷水慢慢化冻，别用热水泡（热水一泡，鱼肉里的水分就跑了，蒸出来会柴）。
- 别提前放盐，蒸好再淋豉油
腌制的时候千万别放盐！盐会让鱼肉脱水变老，等蒸好后，先把盘子里蒸出来的“腥水”倒掉（就是盘子底那些浑浊的水，全是血水和腥味），再淋点热油和生抽（或者蒸鱼豉油，味儿更鲜），这样又香又不咸。
- 别乱加香料，会盖过鱼本身的鲜
不用放八角、花椒这些重口味的料，加了反而会掩盖带鱼本身的鲜味，就用姜、葱、料酒去腥，最后淋点豉油，最能吃出带鱼的鲜味儿。
- 别蒸太久！宁短勿长
很多人蒸带鱼会蒸老，就是因为怕不熟，一直蒸。其实带
