不是第一次做葱油拌面了，但是不是葱酥火候不对就是味道差那么一些，直到我遇到了这个配方，别问味道怎么样，问就是赶紧去做！配方比例来自小红书up主『村驴』，绝对是个宝藏~~
【配料】
小葱125g
手擀面500g(每次吃多少煮多少，但是准备少了怕你不够吃)
玉米油 125g(油没有限制，但是玉米油没有其他味道，所以我选的玉米油)
生抽 75g
老抽 63g
糖 20g
【做法】
1.小葱洗净后擦干或者控干水分，以免炸葱油的时候溅油，切掉葱须，然后切成食指长的葱段备用；
2.125g的油倒入锅中，接着把葱段倒入锅中，开中大火，用筷子不停翻动葱段，均匀裹上油，直至油像开水一样咕嘟咕嘟，转成中火；
3.不停用筷子翻动葱段，当锅中的小部分葱段变成了黄色，把火调为最小火，继续翻动；
当绿色的葱段水份消失，葱叶上出现绿色发白的部分，拨动的时候能感觉到绿色的葱叶沙沙的声音，是微脆的感觉时，关火。(不要炸到发黑，应该是有少量棕黄色的葱叶，大部分是绿色的状态)
4.把葱段滤出来，单独放在盘子里，把炸好的葱油放在无水的容器中待用；
5.把生抽，老抽，糖倒入锅中，然后开中火，一边熬一边用锅铲搅拌，先将白糖熬化，慢慢地酱油会冒泡，直到满锅都是泡泡时，一边缓缓倒入刚刚炸好的葱油，一边用锅铲搅拌~当葱油全部倒入锅中后，再搅动熬制30s后关火，让葱油自然消泡~
6.然后装入无油无水的可密封容器中就完成了！
【食用】
吃的时候每次用干净的勺子将葱油搅拌均匀后淋在面条上，一般图一量的面条我放两汤匙半的葱油，再放上葱酥，搅拌均匀就可以开吃了~~一吃一个不吱声🤤
【小tip】
1.如果葱酥变软，用烤箱风炉140度不用预热，烤7分钟就可以，葱酥就会恢复酥酥的状态了；
2.熬好的葱油密封保存冷藏大概可以保存一个月左右，每次接触葱油的汤匙一定是干净无水无油的，否则容易加速从油变质~
说起来很麻烦，因为有很多需要注意的地方，但是做起来其实很简单，快去试试吧！
秀晚餐
吃不腻的家常菜
