不见血水简易版广式白切鸡

鸡选那种刚开始生鸡蛋的母鸡 杀好大概3.5-4斤 准备一锅热水 刚好鸡放进去可以没过鸡 放葱段 姜片 半包盐焗鸡粉 水开 拿着鸡脖子三上三下 每次大概10秒 三上三下结束后直接把鸡放进去盖盖子 最小火 保持冒小泡泡 10分钟后关火浸泡20分钟 或者三上三下结束后 水微开 盖盖40分钟 时间到 鸡要泡在预先准备好的冰凉白开里面浸泡15分钟 最好是鸡肚子里面也要塞冰块 浸泡完 把鸡竖着沥干水开切 沥个十几二十分钟也行 最后做个蘸酱 沙姜50g 剁碎 越碎越好 加入盐小许 白糖一丢丢 盐焗鸡粉4分之一包 一丢丢葱花 滚油一浇OK了