广式蒜蓉开边虾

新鲜的虾虾头剪去一半 洗干净 沥干水分 冷冻20分钟 冷冻过的虾切开比较好切 趁虾冷冻的时候 剁一小碗蒜蓉 能吃辣放两只小米辣 放一勺盐 半勺白糖 半勺鸡精 浇上滚油 冷冻好的虾带壳 从中间切开 切开的虾马上放冰水里面 注意一定要冰水 这么热的天 不放冰水里容易变质 虾全部切开以后 清洗虾线 沥干水分 用厨房纸吸一下 按照自己喜欢的方式摆盘 开水上锅蒸 大火6分钟ok