广式焖大头鱼

八角两只 陈皮半只提前用热水浸泡半小时 大头鱼让卖鱼的老板切成巴掌大的鱼块 用盐巴腌10分钟 后用清水洗净沥干水分 沥干水的鱼块表面抹上一丢丢玉米淀粉 锅热冒烟倒油 撒上一小勺盐 把鱼块中小火慢煎 两面微微金黄即刻 大火倒酱油两勺 立马加入准备好的开水 倒进陈皮八角 泡的水也加入 姜片 黄冰糖少许 大火开煮 中途扒拉一下鱼块防止粘锅 加水后大火煮10分钟 转中火焖煮20分钟 出锅的时候适当调味 撒上香菜葱花