# 爆款酸菜排骨：鲜香入味，简单易做的家常美食
### 食材准备
#### 主料：
- **排骨**：500克
- **酸菜**：300克
#### 香料：
- **葱**：2根（切段）
- **姜**：5片（切片）
- **蒜**：4瓣（切末）
- **干辣椒**：3-5个（根据个人口味可增减）
- **八角**：2颗
- **桂皮**：1小块
#### 调味料：
- **料酒**：2汤匙
- **冰糖**：1汤匙
- **盐**：适量（约1茶匙）
- **胡椒粉**：适量（约1/2茶匙）
### 制作过程
#### 第一步：准备排骨
1. **洗净排骨**：将500克排骨用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。
2. **焯水去腥**：将洗净的排骨放入冷水锅中，加入5片姜和2汤匙料酒，开火煮沸。煮至水面浮沫消失后，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
#### 第二步：焖煮排骨
3. **煮排骨**：在锅中加入足够的热水（约1000毫升），将焯水后的排骨放入锅中，加入2根葱段、5片姜、2颗八角、1小块桂皮和1汤匙料酒。大火煮开后，转小火焖煮约40分钟，直到排骨熟烂入味。
4. **捞出配料**：焖煮完成后，将锅内的葱、姜、八角和桂皮捞出，留下排骨和汤汁备用。
#### 第三步：炒香配料
5. **炒香葱姜蒜**：在另一个锅中，加入适量油（约2汤匙），油热后，放入切好的葱段、姜片、蒜末和干辣椒，炒香至出香味，注意火候，避免炒糊。
#### 第四步：加入酸菜
6. **处理酸菜**：将300克酸菜切成小段，放入炒香的配料中，翻炒均匀，炒出酸菜的香味（约2-3分钟）。
#### 第五步：合并材料
7. **加入排骨**：将焖煮好的排骨连同汤汁一起倒入锅中，加入1汤匙冰糖，翻炒均匀，使糖融化，提升菜肴的鲜香味。
#### 第六步：调味焖煮
8. **调味**：加入适量盐（约1茶匙）和胡椒粉（约1/2茶匙），翻炒均匀后，继续大火煮开，然后转小火焖煮20分钟，让排骨和酸菜充分吸收调味料的味道。
#### 第七步：出锅享用
9. **装盘**：焖煮完成后，盛出酸菜排骨，撒上少许葱花装饰，搭配米饭享用，味道鲜美，回味无穷。
### 小贴士：
- 酸菜的选择可以根据个人口味，喜欢酸味重的可以选择更酸的酸菜。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后焖煮时加入一些鸡精或味精，增加鲜味。
- 此道菜肴适合与家人朋友分享，简单易做，适合日常家庭聚餐。
这道酸菜排骨，色香味俱全，既有酸菜的清新，又有排骨的鲜香，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。快来试试吧！
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