美年

完美锅包肉：掌握这些细节，让你的味蕾在家中起舞 锅包肉是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、酸甜可口而闻名。为了帮助您在家中制作出完美的锅包肉，以下是详细的食材用量和制作步骤。 #### 食材准备 - **主料**： - 里脊肉：300克 - **香料**： - 姜丝：10克 - 葱丝：10克 - 胡萝卜丝：20克 - **调味料**： - 番茄酱：30克 - 醋：15毫升（约1汤匙） - 白糖：15克（约1汤匙） - 盐：3克（约1/2茶匙） - 料酒：10毫升（约1汤匙） - 胡椒粉：1克（少许） - **其他**： - 土豆淀粉：50克 - 清水：适量 - 食用油：500毫升（用于炸制） #### 制作步骤 1. **准备酱汁**： - 在一个碗中混合30克番茄酱、15毫升醋、15克白糖、3克盐和约100毫升清水，搅拌均匀，备用。 2. **处理里脊肉**： - 将300克里脊肉切成约0.5厘米厚的薄片。 - 在肉片中加入10毫升料酒、3克盐和1克胡椒粉，抓匀后腌制15分钟，以便入味。 3. **准备淀粉浆**： - 将50克土豆淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，静置沉淀30分钟。 - 倒掉上层多余的水，留下淀粉浆。 4. **炸制肉片**： - 将腌制好的肉片放入淀粉浆中，确保每片肉均匀裹上淀粉。 - 在锅中倒入500毫升食用油，油温升至180℃（六成热）时，将裹好淀粉的肉片逐片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。 - 提高油温至200℃，再次将肉片放入油锅中复炸10秒钟，捞出备用。复炸可以让肉片更加酥脆。 5. **炒制**： - 锅中留少许底油，倒入准备好的酱汁，用中火加热至微沸。 - 放入炸好的肉片，快速翻炒，使每片肉均匀裹上酱汁。 - 撒入10克姜丝、10克葱丝和20克胡萝卜丝，继续翻炒均匀。 6. **出锅**： - 将锅包肉盛出装盘，即可享用。 通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出色香味俱全的锅包肉。无论是家庭聚会还是日常餐桌，这道菜都会成为众人瞩目的焦点。快来试试吧！