# 香气四溢的石锅香芋蹄花：让你一口爱上这道美味
## 材料准备
### 主料：
- **猪蹄**：500克（剁成块）
- **新鲜小芋头**：300克（去皮）
### 香料：
- **干辣椒**：10克（剪成小段）
- **花椒**：5克
- **豆瓣酱**：20克
- **泡椒**：5克（切段）
- **八角**：2颗
- **桂皮**：1小段
### 调味料：
- **料酒**：20毫升
- **蜂蜜**：15克
- **食用油**：适量（用于炸和炒）
- **大蒜**：5瓣（切片）
- **煲仔酱**：30克
- **清水**：适量
- **盐**：适量
- **白胡椒粉**：适量
### 配料：
- **姜**：3片
- **葱**：2根（切段）
- **洋葱**：1个（切块）
- **香菜根**：适量（切段）
## 制作步骤
### 第一步：准备猪蹄
1. **焯水**：将剁好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入3片姜、2根葱和20毫升料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干。
2. **炸制**：将焯水后的猪蹄抹上15克蜂蜜，放入热油锅中，炸至表面酱红，捞出备用。
### 第二步：炒香料
1. **热锅凉油**：在另一个锅中倒入适量食用油，油热后，先下10克干辣椒段和5克花椒炒香。
2. **加入调料**：然后加入20克豆瓣酱和5克泡椒，继续翻炒出香味，接着加入2颗八角和1小段桂皮，炒至出香味。
### 第三步：高压烹饪
1. **加入水**：炒香后，加入适量清水（约500毫升），调入适量盐和白胡椒粉，煮沸后放入炸好的猪蹄。
2. **高压锅**：将锅中的材料转移到高压锅中，压制5分钟，确保猪蹄入味且软烂。
### 第四步：处理小芋头
1. **过油**：将300克去皮的小芋头放入油锅中，稍微炸至表面微金黄，捞出。
2. **蒸熟**：将炸好的芋头放入蒸锅中，蒸约15分钟，至熟透，备用。
### 第五步：入味与装盘
1. **最后调味**：在锅中加入5瓣切片的大蒜和30克煲仔酱，放入压好的猪蹄和蒸熟的小芋头，轻轻翻炒均匀，焖煮5分钟，让其充分入味。
2. **石锅盛盘**：将煮好的蹄花和芋头盛入提前加热的石锅中，底部垫上切块的洋葱和香菜根，最后撒上葱花，增添色香味。
## 小贴士
- **猪蹄选择**：选择新鲜的猪蹄，肉质更嫩，口感更佳。
- **香料搭配**：香料的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢重口味的可以多放一些干辣椒和花椒。
- **石锅加热**：石锅加热均匀，能让菜肴保持温热，提升用餐体验。
这道香气四溢的石锅香芋蹄花，色泽诱人，味道鲜美，绝对是家宴和聚会的绝佳选择。快来试试吧！
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