i烘焙美食实验室
2016-03-09
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小白都能用20分钟轻松做出的顶级生巧
日本的R牌生巧是旅游必带回的伴手礼,在国内可是流行至极呐。我们今天就要教你做口感超级棒的手工生巧,味道绝不次于任何品牌,而且工序也非常简单。白色情人节快到了,是时候让男票开开眼开开胃了,你们,准备好了吗?
— — 原味生巧— —
食材
法芙娜黑巧克力50g
牛奶巧克力120g
水饴8g
淡奶油80g
黄油8g
步骤
①将巧克力尽可能的切小块待用。
②淡奶油和水饴混合,煮至微沸,大约是85度左右。
③将煮开的淡奶油倒入巧克力碎块中,拿保鲜膜或者密闭碗盖封住碗口,闷20秒,让巧克力自然融化。
④趁着余温,将没有融化的巧克力用刮刀碾开,这样能快速融化。
⑤倒入黄油小块,口感就靠这步啦。一定要乳化均匀,看不到白色颗粒,搅拌到质地顺滑为止。
⑥将搅拌均匀的巧克力糊倒进容器中轻震,气泡用牙签挑破。密闭放进冷藏室,一晚上即可。
⑦冷藏好的巧克力拿出来,用刀切成方形小块。
⑧放进可可粉里滚一圈,拿出来时扫去上面一层多余的粉,即可装盘。
⑨不论是放在盘子中,还是放在礼盒里,颜值都很高哦。
橙子酱:抹茶味生巧的也很受欢迎,求做法~
香雪梅林:抹茶粉4g,白巧克力125g,水饴15g,淡奶油50g,黄油15g,做法和原味的没有差别,只不过把巧克力粉换成抹茶粉,会比原味更甜一些哦。
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