别名：黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 89.00 |
| 碳水化合物(克) | 1.20 | 脂肪(克) | 1.40 |
| 蛋白质(克) | 18.00 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 50.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 1.34 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.06 | 核黄素(毫克) | 0.98 |
| 烟酸(毫克) | 3.70 | 胆固醇(毫克) | 126.00 |
| 镁(毫克) | 18.00 | 钙(毫克) | 42.00 |
| 铁(毫克) | 2.50 | 锌(毫克) | 1.97 |
| 铜(毫克) | 0.05 | 锰(毫克) | 2.22 |
| 钾(毫克) | 263.00 | 磷(毫克) | 206.00 |
| 钠(毫克) | 70.20 | 硒(微克) | 34.56 |