1. 黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；
2. 黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；
3. 黄酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
4. 黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 131.00 |
| 碳水化合物(克) | 21.30 | 脂肪(克) | 1.20 |
| 蛋白质(克) | 12.10 | 纤维素(克) | 3.40 |
| 维生素A(微克) | 13.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 14.12 | 胡罗卜素(微克) | 80.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.28 |
| 烟酸(毫克) | 2.40 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 48.00 | 钙(毫克) | 70.00 |
| 铁(毫克) | 7.00 | 锌(毫克) | 1.25 |
| 铜(毫克) | 0.48 | 锰(毫克) | 1.11 |
| 钾(毫克) | 508.00 | 磷(毫克) | 160.00 |
| 钠(毫克) | 3606.10 | 硒(微克) | 12.26 |
一般人群均可食用1. 更年期妇女、糖尿病患者和心血管病患者尤宜食用；2. 严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。