别名：大豆粉
1. 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；
2. 黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
3. 黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；
4. 黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用；
5. 黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效；
6. 吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春；
7. 黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；
8. 黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 6.7 |
| 能量(千卡) | 432 | 蛋白质(克) | 32.7 |
| 脂肪(克) | 18.3 | 碳水化合物(克) | 37.6 |
| 不溶性纤维(克) | 7 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 4.7 | 维生素A(微克RE) | 63 |
| 胡萝卜素(微克) | 380 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 5.31 | 核黄素(毫克) | 0.22 |
| 尼克酸(毫克) | 2.5 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 33.69 | 钙(毫克) | 207 |
| 磷(毫克) | 395 | 钾(毫克) | 1890 |
| 钠(毫克) | 3.6 | 镁(毫克) | 129 |
| 铁(毫克) | 8.1 | 锌(毫克) | 3.89 |
| 硒(微克) | 2.47 | 铜(毫克) | 1.39 |
| 锰(毫克) | 2 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人群均可食用 1. 是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用； 2. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。