别名：玉皇蘑、金顶蘑、榆蘑、元蘑、橙黄蘑、金顶侧耳
榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 166.00 |
| 碳水化合物(克) | 40.10 | 脂肪(克) | 1.50 |
| 蛋白质(克) | 16.40 | 纤维素(克) | 18.30 |
| 维生素A(微克) | 12.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 1.26 | 胡罗卜素(微克) | 70.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.15 | 核黄素(毫克) | 1.00 |
| 烟酸(毫克) | 5.80 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 91.00 | 钙(毫克) | 11.00 |
| 铁(毫克) | 22.50 | 锌(毫克) | 5.26 |
| 铜(毫克) | 0.46 | 锰(毫克) | 3.09 |
| 钾(毫克) | 1953.00 | 磷(毫克) | 194.00 |
| 钠(毫克) | 6.10 | 硒(微克) | 1.09 |
一般人群均可食用，尤其适合高血压、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖症患者食用。