别名：大黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 97.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.80 | 脂肪(克) | 2.50 |
| 蛋白质(克) | 17.70 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 10.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 1.13 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.03 | 核黄素(毫克) | 0.10 |
| 烟酸(毫克) | 1.90 | 胆固醇(毫克) | 86.00 |
| 镁(毫克) | 39.00 | 钙(毫克) | 53.00 |
| 铁(毫克) | 0.70 | 锌(毫克) | 0.58 |
| 铜(毫克) | 0.04 | 锰(毫克) | 0.02 |
| 钾(毫克) | 260.00 | 磷(毫克) | 174.00 |
| 钠(毫克) | 120.30 | 硒(微克) | 42.57 |
一般人群均可食用 1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜； 2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
优质的黄鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰。无异味。