鸽子蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(千卡) | 170.00 |
| 蛋白质(克) | 10.80 | 脂肪(克) | 16.00 |
| 碳水化合物(克) | 1.10 | 维生素A(微克) | 33.00 |
| 钠(毫克) | 76.00 | 硫胺素(毫克) | 0.08 |
| 核黄素(毫克) | 0.07 | 镁(毫克) | 24.00 |
| 尼克酸(毫克) | 0.08 | 维生素E(毫克) | 3.00 |
| 铁(毫克) | 4.10 | 钙(毫克) | 100.00 |
| 磷(毫克) | 210.00 | 硒(微克) | 18.66 |
| 锌(毫克) | 1.62 | 铜(毫克) | 0.14 |
| 叶酸(微克) | 60.00 | 钾(毫克) | 120.00 |
| 生物素(微克) | 12.00 | 泛酸(毫克) | 0.62 |
1. 老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用； 2. 食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食用。