别名：鱼酱油、水产酱油、鲚油
1. 鱼露中所含的氨基酸很丰富，含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等；
2. 鱼露的烹调运用与酱油相似，可起鲜、增香、调色的作用。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 47.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.00 | 脂肪(克) | 0.20 |
| 蛋白质(克) | 11.20 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 一 | 核黄素(毫克) | 0.13 |
| 烟酸(毫克) | 1.80 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 60.00 | 钙(毫克) | 24.00 |
| 铁(毫克) | 3.00 | 锌(毫克) | 0.30 |
| 铜(毫克) | 0.08 | 锰(毫克) | 0.09 |
| 钾(毫克) | 199.00 | 磷(毫克) | 6.00 |
| 钠(毫克) | 9350.00 | 硒(微克) | 12.05 |
一般人群均可食用