香干

别名：豆腐干,熏干,熏豆干

营养价值

香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

功效与作用

益气宽中、生津润燥、清热解毒，和脾胃，抗癌

营养成分

营养素	含量(每100克)	热量(大卡)	151.00
碳水化合物(克)	5.10	脂肪(克)	7.80
蛋白质(克)	15.80	纤维素(克)	0.80
维生素A(微克)	7.00	维生素C(毫克)	一
维生素E(毫克)	15.85	胡罗卜素(微克)	40.00
硫胺素(毫克)	0.04	核黄素(毫克)	0.03
烟酸(毫克)	0.30	胆固醇(毫克)	一
镁(毫克)	88.00	钙(毫克)	299.00
铁(毫克)	5.70	锌(毫克)	1.59
铜(毫克)	0.41	锰(毫克)	1.19
钾(毫克)	99.00	磷(毫克)	219.00
钠(毫克)	234.10	硒(微克)	3.15

忌

Inappropriate

香干+葱：影响钙质吸收
香干+蜂蜜：有损听力，腹泻

宜

Appropriate

香干+带鱼：补钙查看菜谱>>
香干+白萝卜：有利于消化查看菜谱>>

适宜人群

一般人皆可食用。

挑选技巧

良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。
次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。
劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。