别名：生麸、子面筋
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 63.5 |
| 能量(千卡) | 142 | 蛋白质(克) | 23.5 |
| 脂肪(克) | 0.1 | 碳水化合物(克) | 12.3 |
| 不溶性纤维(克) | 0.9 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 0.6 | 维生素A(微克RE) | — |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.1 | 核黄素(毫克) | 0.07 |
| 尼克酸(毫克) | 1.1 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 0.65 | 钙(毫克) | 76 |
| 磷(毫克) | 133 | 钾(毫克) | 69 |
| 钠(毫克) | 15 | 镁(毫克) | 26 |
| 铁(毫克) | 4.2 | 锌(毫克) | 1.76 |
| 硒(微克) | 1 | 铜(毫克) | 0.19 |
| 锰(毫克) | 0.86 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。