别名：小白菜,不结球白菜
青菜中含多种营养素，富含维生素C。
肺热咳嗽、身热
口渴、胸闷、心烦
食少便秘、腹胀
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 15 |
| 胡罗卜素(微克) | 1680 | 维生素A(微克) | 280 |
| 钾(毫克) | 178 | 钙(毫克) | 90 |
| 钠(毫克) | 73.5 | 磷(毫克) | 36 |
| 维生素C(毫克) | 28 | 镁(毫克) | 18 |
| 碳水化合物(克) | 2.7 | 铁(毫克) | 1.9 |
| 蛋白质(克) | 1.5 | 硒(微克) | 1.17 |
| 纤维素(克) | 1.1 | 烟酸(毫克) | 0.7 |
| 维生素E(毫克) | 0.7 | 锌(毫克) | 0.51 |
| 脂肪(克) | 0.3 | 锰(毫克) | 0.27 |
| 核黄素(毫克) | 0.09 | 铜(毫克) | 0.08 |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 |
适用于一般人群
挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。
另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。
最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。
看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。