1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6. 醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化，促进钙吸收的作用。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 66 |
| 能量(千卡) | 114 | 蛋白质(克) | 9.8 |
| 脂肪(克) | 0.3 | 碳水化合物(克) | 17.9 |
| 不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 6 | 维生素A(微克RE) | — |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.11 | 核黄素(毫克) | 0.16 |
| 尼克酸(毫克) | 7.4 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 0.76 | 钙(毫克) | 125 |
| 磷(毫克) | 124 | 钾(毫克) | 715 |
| 钠(毫克) | 836 | 镁(毫克) | 132 |
| 铁(毫克) | 13.9 | 锌(毫克) | 4.38 |
| 硒(微克) | 1 | 铜(毫克) | 0.82 |
| 锰(毫克) | 7.97 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人群均可食用脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。